近年来，随着国家能源政策的调整，全国各地都在发展城市燃气，中国的燃气事业进入迅速发展时期，全国人工煤气的年产量已达到198亿M液化气897万吨，城镇气化率达89%，其中，京、津、沪等大中城市的气化率已达95%以上，燃气用具行业的发展面临着广阔的市场前景。

      2007年，全国餐饮业零售额累计达12352亿元，同比增长19.4%。2008年零售额达15404亿元，比2007年增长24.7%。2009年，全国餐饮业零售额更达到2万亿元。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。有专业预测，未来5－10年内，我国的餐饮还能保持较高的增长。

      从2007年后餐饮业的市场分析结论得出：餐饮业的蓬勃发展，同时带动了中式炒炉的需求，依据中国烹饪协会的统计数字显示，国内现有餐饮业户使用的中式炒炉大约1100万台左右,而且每年的需求量以21%的速度递增。

在经济市场的竞争中和利益的驱动下，各餐饮业也在精打细算核算成本，在能源紧缺的今天，提高鼓风式中餐燃气炒菜灶热效率，具有积极的经济效益和社会效益。

      餐饮业是一个能源浪费的行业，一个被节能环保意识和法律忽视的高耗、高排大户，发展餐饮业节能是一个全新的黄金行业，是利国利民的事业。

市场上许多厨具厂、专业合同能源管理公司、厨具维修厂利用节能炉头配件对酒店炉灶进行改造，改造后使酒店的燃料费大幅下降，称之为节能改造。随着燃料价格一路上涨，酒楼的燃料费已经变得相当高，中国南方一个炉的燃料费已高达3000-5000元左右，节能改造如果能达到30%，那是一个非常可观的数字！！！近几年发现由于部分节能炉头厂家生产的产品不成熟，或采用质量差的材料导致节能炉维修率太高，造成部分酒店改造后节能却不省钱，因此建议使用客户采用品牌的节能炉或试用测试后再做改造较为妥当。

下面来比较一下它与普通燃器的忧劣（均以燃气灶做说明）：

      普通燃气灶的火苗散乱无力，对锅底几乎没有什么作用力，可以说是擦边而过，热能利用率极低，火顺着锅底四处乱窜，沿着锅边溢出的火苗带走大量热量，导致热量流失非常严重；由于它的设计缺陷，燃烧区内部的燃料不能很好的与空气接触，导致燃料的燃烧不完全。所以，普通灶具使用起来效率低并且能源浪费比较严重。市面上有一种利用鼓风机产生风力将大量空气送入燃烧区，改善了燃烧区内部燃料燃烧不完全的现象，温度有所升高，减少了燃料的浪费，风力吹击火苗加速了火对锅底的热传递，效率有所提升，但是鼓风机产生的风多而且散，大量散风进入燃烧区继而又带走大量热量，导致大量热量被白白的吹走。这样并没有达到节能的目的，反而更加浪费燃料。